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熱學/流體 標題:DIY製作蜆精的物理原理?
1:陳建勳榮譽點數80點(研究所)張貼:2010-08-28 19:55:40:

請看網路上找到的DIY蜆精影片


http://www.youtube.com/watch?v=a_0mD6RlNRw


http://www.youtube.com/watch?v=DEoikKe8MXc

我媽在家中沒做過蜆精,不過倒是有做過雞精
做法也是類似這樣
將一個鐵碗(或陶瓷碗也可以)倒扣在鍋底,再加入食材用電鍋加熱
很神奇的是,好像這個碗會產生吸力,把食材的精華都吸到碗裡

製作完成時,乍看之下,鍋子底部是乾的
但是把碗掀開後,會發現蜆精通通被吸到碗中了

注意看影片的最後,那位媽媽把蜆精再倒回碗中時
竟然是滿滿滿的一碗,所以表示這個碗中幾乎是吸滿液體(沒啥空隙)@@"

該如何用物理的觀點來解釋這個現象呢?


2:力學電磁學都很糟榮譽點數35點 (高中職)張貼:2010-08-28 22:11:32: [回應上一篇]

我想這跟"拔罐"差不多吧。

 

看最後她直接可用手起鍋,顯示並不是等到按鈕"跳起來"而已,而是要等到"涼掉"。

加熱時,碗中的空氣膨脹出去,蛤仔的水同時也滲出來;

涼掉的過程中,碗中的空氣壓力下降,"蛤仔汁"就被大氣給推進碗裡了。


3:b110384(國中)張貼:2010-09-01 14:58:56: [回應第1篇]

我猜想如下,請指教
在電鍋加溫過程,外鍋的水及蜆汁會跑到內鍋,讓倒扣的鐵碗周圍都充滿水,
倒扣的鐵碗內空氣經過加溫膨脹且因倒扣的鐵碗不是很重,所以空氣從鐵碗下方溢出,
蜆汁慢慢升高,水蒸氣也慢慢佔據鐵碗上半部,待溫度下降,水蒸氣變成水,體積縮小, 大氣壓力將倒扣的鐵碗周圍的蜆汁擠進碗中,
整個過程有點像虹吸管咖啡壺,當100o時下壺的水被水蒸氣擠上上壺後,移走火源,水蒸氣變水,上壺的咖啡被吸回下壺



[ 這篇文章被編輯過: b110384 在 2010-09-01 15:00:38 ]
4:b110384(國中)張貼:2010-09-02 10:01:24: [回應上一篇]

實際做了一個實驗

1.拿一個厚實的炒菜鍋,用碗裝一滿碗水倒入鍋中

2.將碗倒扣於鍋中,水在碗的周圍,將厚實的鍋蓋蓋上,開大火,隔一陣子後,聽到碗在鍋中震動(應是水沸騰),發出"科科"聲

3.再等候2分鐘

4.關火,隔30秒,打開鍋蓋

5.發現水依然在碗周圍(覺得有點失望,怎麼與推論不符)

6.約5-10秒後,突然周圍的水迅速被吸入碗中(應該是此時碗中溫度降到100度以下),趕快拿照相機來照,如下

7.翻起碗,水流出來

 



[ 這篇文章被編輯過: b110384 在 2010-09-02 10:20:39 ]
5:黃福坤(研究所)張貼:2010-09-02 12:36:00: [回應上一篇]
很好 理論總是需要實驗去檢驗!

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